年夜饭

    从来没有上菜先拍片的习惯，不管是在家还是在外，看见好吃的干嘛不先扑上去吃呢？可这次的年夜饭是我和妈妈从头天晚上就开始忙活的，摆了色香俱全的一大桌，卖相很是不错。明明说好要拍一下的，却在最后关头又忘了，等想起来的时候已经大半进肚，一片狼藉了。也罢，也罢，离家十六年以来第一次和爸爸妈妈一起过春节，又赶上爸爸当年的得意门生一家也在，相聚是最重要的，菜还在其次。就报报菜名吧，像年年有余、大吉大利、锦上添花、龙马精神什么的吉祥名字也就不取了，就是好给下次 party留个备份。

• Calamari 沙拉，Costco 的好东西。
• 上海四喜烤麸，好做又好吃，就是准备起来铺得比较夸张。
• 北京什锦菜，妈妈的看家菜之一，又一个看起来容易摊子大的菜。
• 五香肘子是我们从小的最爱，也是儿子现在的最爱。今天要不是切好后藏起来，肯定会被儿子偷吃掉大半。哪里来的嘛，是个秘密！
• 五磅重的清蒸活鱼，要一切两半分开来蒸，再在盛火鸡用的盘子上拼回去。妈妈说过年吃鱼一定要全鱼，所以一大早跑去超市买了最大的一条。蒸了18分钟，关火闷了20分钟，盖上葱姜丝，热油一泼，蒸鱼豉油浇上去。鱼肉刚刚熟，口感刚刚好。
  
• 用新鲜酒酿做的酒酿鸡翅，拌上红椒香菜，叫你闻不够看不够也吃不够。这是刚跟老妈学的手艺，就被我拿出来宴客了。酒酿是老公密制的，甜香醉人，从罐子里直接挖一勺吃能甜得糇人，不知道比外面超市买的要好吃多少。从前只知道用它来做酒酿圆子，酒酿年糕，不曾想做菜还这么好吃。鸡翅用盐和白胡椒腌好，葱姜炒香，加一点酒和一点点生抽闷到熟，最后拌上酒酿之后再关火闷一会儿。香辣版的红椒和葱姜一起炒，香甜版的最后撒就好。
• 烤了两个半钟头的排骨，脱骨且滋润。翠花改进版，就是什么都可以往上抹，什么红糖辣椒，牛排佐料，番茄蜂蜜，不怕多，可以更多。只要盘子封得严实，肉就又软又糯。唯一是因为没有架起来烤，朝下的一面有点焦，下次还有改进的余地。
• 香菇菜心，先焯再炒再浇汁儿，一道简单的菜要想自找麻烦总是有办法的。
• 响油芦笋，清淡解腻的必备菜式。
• 甜点八宝饭，有了妈妈带来的北京山楂条，不仅漂亮程度立刻翻番，受欢迎程度也绝对超出我的想像。在酒足饭饱之后还一人来了两大块，不仅一大盘一扫而光，还把多做的一碗也给朋友打包赠送了。就是不好意思“祸害”了几位高血糖的客人。 

    加上朋友带来的葱姜龙虾和东北酸菜粉，这南北佳肴一应俱全。真是好久都没过过这么复杂的春节了。