冰皮月饼

        这两年，有女儿的敦促，中秋节总要做几个月饼。小姑娘爱吃，更是爱做，就跟着她折腾折腾吧。广式和苏式月饼还没敢碰，冰皮的试了试，还不算太麻烦。去年做的糯白色的，今年可以试一试抹茶口味。

冰皮 （24个月饼皮，每个25g）
糯米粉90g，大米粉70g，澄粉140g，牛奶160g，椰奶160g，白糖80g，植物油50ml，抹茶粉或紫薯粉15-20g

冰皮做法： 

1） 各色冰皮材料分类过筛，和液体材料各自混匀，静置半小时让干粉和液体材料充分彼此渗透融合后，面糊各自过筛。成品的糊糊应当是光滑细腻，搅动起来会感受到阻力的状态。

2） 面糊倒入大碗，放入笼屉里中到大火蒸熟，中间可以用筷子搅拌，直到中间的糊糊也凝结，耗时约半小时。如果量小，也可以用微波炉，不时拿出来搅一搅，保证受热均匀。

馅

馅可以是绿豆沙、红豆沙、芝麻、紫薯、莲蓉等等。买的罐装或袋装豆沙比较方便，就是甜度高，可以考虑在冰皮里少加或不加糖。豆沙如果比较稀的话放烤箱里蒸发掉一些水分。自己做糖分就可以酌情调整了。

绿豆沙 （24个馅，每个25g）

去皮绿豆一包（500g），浸泡一夜，洗净凉干，放入蒸锅蒸熟，用搅拌机或汤匙压成泥。不沾锅放油 （用黄油或蔬菜油都行），小火慢慢翻炒绿豆泥，再放糖炒，糖多糖少随自己喜好。炒好的绿豆泥揉成团即可。

月饼

最后这一步是最赏心悦目的过程。用冰皮包好馅（25g皮，25g馅），揉成约50克的小圆球，用月饼模子压成漂亮形状。看着一个个漂亮的小点心从模子里脱出，节日的心情也跟着跳跃起来！