空气炸锅羊排

Lamb Chops      1.8lb 

Salt                     1/2 tsp

Black Pepper       3/4 tsp

Cumin                  1tsp

Paprika powder   1/2 tsp

Dried rosemary    1 tsp

White wine           1/2 tbsp

Greek yogurt         4tbsp

Mix and rub it on. Air Fry 400F, 18min

奶油菜花蘑菇汤

儿子大学第二年，搬出学校和同学合租了公寓。自己做饭是个挑战，有一天忽然想吃奶油菜花蘑菇汤，专门来问妈妈怎么做。我之前经常做，做法在脑子里，没有特定的菜谱，但为了给儿子讲清楚，让 ChatGPT 生成了一个新手版，儿子复制得非常好! 给他留着，以后再用。

🍤 Creamy Cauliflower, Mushroom, and Shrimp/Meatball

Ingredients:

• 1 cauliflower, cut into florets

• 200–250g button mushrooms, sliced

• 200–250g shrimp or meatballs

• 2–3 garlic cloves, minced

• 2 tbsp olive oil or butter

• 1 can (approx. 10.5 oz / 300g) Cream of Mushroom Soup

• ½ cup broth (optional, to thin the sauce)

• Salt & pepper, to taste

• Parmesan (optional)

Instructions:

1. Cook cauliflower - add salt to the boil water, boil the cauliflower florets until tender (5–7 min). Drain and set aside.

2. Sauté garlic in oil/butter. Add mushrooms and cook until browned (3-5 min).

3. Add the cream soup

4. Add cauliflower. Gently stir and simmer 3-5 min to coat. Season with salt and black pepper if needed (Optional: add broth if desired for a thinner sauce).

5. Add shrimp, heat through until pink if they are raw, or warm the shrimp/meatball if pre-cooked.

6. Optional: Top with Parmesan before serving.

Pull Pork

 这种5分钟准备一大锅，一下搞定好几顿的菜式，是忙碌的上班族的福音！

1 cup BBQ sauce (or 2/3 cups BBQ sauce + 1/3 ketchup)

1/3 cup brown sugar

1/4 cup vinegar (or Sauerkraut铺底)

1tsp pepper powder （or Paprika)

1tsp honey (optional)

1tsp garlic powder

1/8 tsp cinnamon powder

7-8lb pork shoulder butt, cut to several pieces. 

mixed in instant pot, high pressure 45min. 

出锅，捣碎

(optional) add 1/4 cup BBQ sauce + 1/8 cup flour + 1/2 tbsp starch, boil and reduce sauce. 

蘑菇番茄阿根廷红虾沙拉

Ingredients 用料:

Group A

• 300g fresh Mushroom 口蘑 （切1/4）
• 300g tomato medley 混装小番茄 （整个）
• 1 purple onion 紫洋葱 （切小块）
• 200g sweet pepper 小彩椒
• 1 tsp salt 盐
• 1/2 tsp pepper 胡椒粉
• 1 tbsp garlic powder 大蒜粉
• 1 tbsp paprika 甜椒粉
• 1 tsp fresh thyme 百里香
• 1 tbsp olive oil 橄榄油

Group B

• 300g asparagus 芦笋
• Shrimp 虾仁
• Fresh basil 新鲜罗勒
• Pine nuts or cashew 松子或腰果
• Parmesan Cheese

Group A 蔬菜调料拌匀，400F 烤25分钟

芦笋加油加盐焯水，过冰水，在最后两分钟，加入蔬菜烤盘，烤两分钟

虾仁加盐焯水，过冰水，或用黄油煎香，和新鲜罗勒、松子/腰果拌匀，撒 cheese 上桌。

烤鳕鱼

        无论是哪种艺术，我都偏好 Simple & Elegant，在烹饪上，简单美味养眼也是我的追求。简单不仅仅是操作简单，减少加工，也是较少地运用调味料，以保持食材本身的原汁原味。这个烤鳕鱼就是我中意的做法。

1. 鳕鱼片或鳕鱼块，洗净擦干，抹橄榄油和少量盐。鳕鱼腥味很淡，所以不需要重口味的调料。
2. 配菜：青椒、甜椒、彩椒、西红柿（选汁水比较少的品种），切块，加橄榄油和蒜盐拌匀。
3. 一个柠檬，一半切片，一半挤汁在鱼片上
4. 陶瓷或玻璃烤盘里，中间放鱼片，周围摆配菜和柠檬，鱼片上撒少量红甜椒粉（Paprika）和欧芹碎。烤箱预热 400F/200C，烤 10-12 分钟就可以上桌了！

酥皮五仁月饼

酥皮：

1个鸡蛋 + 25g 糖粉，手持电动搅拌器打发到颜色变浅发白

+ 30g 油（植物油，椰子油，黄油）+ 10g 蜂蜜，搅拌均匀 

+ 200g almond flour + 3g baking powder + 2g salt, 过筛，搅拌，混合成团

五仁馅：

150g mixed nuts (almond, walnuts, pecan, cashew, peanuts...) + 20g black sesame, 20g white sesame, roast for 10 minutes at 150C

+ 50g chopped dates and/or cranberry raisin

+ 50g brown sugar + 4g salt 混合拌匀

+ 2 tbs peanut butter or almond butter + 2tbs honey + 1tbs oil

+ 50g 熟糯米粉 + 少量水，混合成团

25g 皮 + 25g 馅 for 50g 小月饼模具

180C 烤 8min，表皮刷蛋液，180C 再烤 8min

出炉放凉，室温隔夜回油。

Tapas - 橄榄油章鱼小土豆

据说这个原来是西班牙名厨 José Pizarro 自家餐厅的招牌前菜，有人稍加简化，用 Air-fry 立刻成了简单快手又有品有味的 party 菜。

材料（6人份）

小章鱼 （baby octopus）或去头大章鱼爪 2 lb

optional：月桂叶– 1片， 洋葱– 1个，去皮并粗切， 胡萝卜– 1根，粗切

小土豆 – 2 lb

蒜瓣 – 8-10个

橄榄油，欧芹，盐，黑胡椒 

做法

1a. 如果是小章鱼，用沸水烫两遍，静置在沸水里 3-5 分钟

1b. 如果是熟的大章鱼，洗去表面盐分，备用

1c. 如果生的大章鱼，大锅内加入水、蒜瓣、月桂叶、洋葱和胡萝卜，煮开，加入章鱼小火 simmer 45-50 分钟。让章鱼在汤水中冷却，然后捞出切成薄片。

2. 小土豆水煮15-20分钟，水里加适量盐。煮软后捞出压扁。

3. 在一个大碗里放入章鱼、小土豆、用蒜盐、黑胡椒调味，加6-8个拍扁的蒜瓣，适量欧芹碎，加大量橄榄油包裹浸透所有食材并有多余的油在周边流动。Air-fry 380F，10分钟。

4. 取出摆盘，点缀新鲜欧芹上桌。

5. 另取一盘，碗底的橄榄油过滤，带着蒜香海鲜味，再摆上法棍面包，又是一道前菜。

Pulled-Pork 肉夹馍

新学的 Instant Pot 版 pulled-pork，超高效，一下子炖出满满一锅，接下来可以变着花样吃好几顿。

锅底铺一层德国酸菜 Kraut，码进去7-8 lb pork butt

加调料：salt 1tbs，black pepper 1tbs，garlic powder 1tbs，garlic salt 1tbs，BBQ sauce 2cup, Paprika 3tbs （optional: liquid smoke ⅓ cup, chicken broth or water ½ cup）

充分混合拌匀，炖肉档，高压1h15m

自然冷却散气后，肉从汤汁里捞出，用叉子分成丝状，顾名思义 pulled-pork

加少许汤汁浸泡入味，加喜欢的辣椒酱、花椒油、芹菜丁、甜椒丁、香菜碎，就成了肉夹馍或者卷饼的灵魂。

馍可以自己烙，但是用 English Muffin 或者荷叶夹已经足够好。偶然试着用 baguette 或者 artisan roll 做底也相当好吃。

饼可以自己做春饼，但是用 tortilla 也不错，特别是Costco Tortilla Land uncooked 那一种，和 Sonoma La Tortilla Factory 的，非常劲道。

另外，用炖肉的汤汁和 spaghetti 做一锅酸菜烂糊面，也会让小朋友非常满足！关键的关键是要把煮了半熟的面放到汤汁里继续小火焖一会儿，让面吸足味道，把肉丝青椒丝盖在上面，回味无穷！

   

English Muffin + Kraut + pull pork + cheese 
- 320F bake for 2min, +cilantro 

Apple Cinnamon Oatmeal Bread

 Ingredients (Makes 12 servings):

• 1/4 cup butter or coconut oil, softened
• 3/4 cup brown sugar
• 1 cup applesauce
• 2 tsp ground cinnamon
• 2 packets instant apple cinnamon oatmeal
• 2 eggs
• 1 tsp baking soda
• 1 1/2 cups all purpose flour

Directions:

• Cream together butter and sugar until light and fluffy
• Add applesauce, cinnamon and one pack of instant oatmeal
• Stir in the eggs one at a time, beating well with each addition
• Mix in the baking soda and flour
• Pour batter into lightly greased and floured loaf pan (9"x5")
• Sprinkled with the second package of instant oatmeal, or insert apple slices and a pinch of sugar
• Bake in preheated 350F oven for 60 min; cover the pan in the last 15 min if needed. 

面包 面包

椰蓉面包卷

https://bbs.wenxuecity.com/bread/1665631.html

https://www.xiachufang.com/recipe/100490094/

椰蓉馅：30g黄油软化，加25g白糖，用手动打蛋器搅打均匀，分几次加入30g鸡蛋液，每次加入搅打均匀再加下一次，直到完全加入，倒入50g椰蓉，搅拌均匀，盖膜备用。

葱香肉松面包卷

做法和椰蓉卷一样，把椰蓉部分换为：刷一层油，少量盐，铺一层小葱，一层肉松

面包胚子做法：https://bbs.wenxuecity.com/bread/1665569.html

葱香肉松面包土司

        这是一款相貌虽不出众，但内涵非常有料的面包，被全家人不吝推为这辈子吃过的最美味的面包。其实肚子里有货的的东西都差不了！

【免揉手撕香葱肉松面包】普通面粉，无需揉面，超简单整形，简单又美味！No-Knead Scallion and Meat Floss Bread Recipe [Eng Sub] - YouTube

面团 （隔夜冷藏发酵效果更佳）     中筋面粉： 240g (2 Cup)     盐：2.5g (0.5 Tsp)     温牛奶：150ml     鸡蛋：1个     酵母：3g (1 Tsp)     糖：25g (2 Tbsp)     软化的黄油：20g (2 Tbsp)

内馅：蛋黄酱、多多的肉松、葱花 （我用一半酸奶一半 cream cheese 代替了蛋黄酱，也很不错）

二发之后表面刷牛奶或鸡蛋液，350F 烤 30min

小高姐的蒜香面包

https://www.youtube.com/watch?v=2DAX6ypPFI0

把蒜蓉换成葱和肉松就成了葱香肉松面包

佛卡夏 | Focaccia -- 可以作画的面包

        佛卡夏（Focaccia） 是意大利非常传统的一款面包，有人说是 pizza 的原形，但我觉得从口感上来说差别还是很大的，更像是意大利口味的发面大饼，据说意大利人也管它叫罗马大饼。虽然传说里最早的 Focaccia 是无酵饼，但在意大利人的改良下，已经完美地变成了松软香郁的发酵面包。

        佛卡夏的主要调味是盐、迷迭香/Rosemary、橄榄油，要是换成盐、葱、猪油就是中国大饼啦！Focaccia 在中世纪的拉丁语里是代表火的意思，所以罗马大饼最重要的制作环节是烤，而不用烙。

        虽说佛卡夏的基本配方非常简单，但在面包表面却可以用各种食材随意作画，什么橄榄、彩椒、欧芹、唐芹、蒜蓉、番茄、紫洋葱... 想要甜口味的还可以用果脯。很多人都把春色秋景、花园菜地、播种丰收铺在了这个面包画布上，端上餐桌。有趣有味又没有门槛，这是我想做这个面包的一大动力。

佛卡夏面包|免揉面包 | Focaccia Bread|no knead| - YouTube

配方：

酵母水：糖 1.5 茶勺 + 酵母粉 1.5 茶勺 + 温水（大约35度） 340-360 毫升，混合发泡 5-10min 蒜香橄榄油：橄榄油 100 毫升 + 蒜 + 新鲜迷迭香 + 黑胡椒 加热出香气，放置至室温

中筋面粉 450 克 + 盐 1 茶勺 + 酵母水 + 蒜香橄榄油 (或纯橄榄油、或葱油）

表面点缀随意：比如橄榄 + 樱桃西红柿 + 粒盐

两次发酵（第一次可以冰箱隔夜）

390F 烤 25-30分钟

春光明媚之柠檬酱

        感谢朋友送来的柠檬🍋，用另一个朋友推荐的方子，稍加改良，没想到自己做柠檬酱能如此简单易行，而且香浓扑鼻，抹在蛋糕、面包、松饼、酸奶、各种点心上，简直就是百搭😋

材料配比：

每一个柠檬（中等偏大），需要：

• 一整个鸡蛋或两个蛋黄（蛋黄越多，口味越浓郁）
• ~30克糖 （视柠檬品种而定，按每个人的口味自行调整）
• ~20克黄油、或椰子油、或两种油混合

操作：

• 柠檬用盐搓洗干净，擦出zest（只要黄色的表面，不要白色部分）
• 挤出柠檬汁，去籽，和 zest、鸡蛋、糖混合，打匀。
• 隔水加热，边加热边持续搅拌，否则底部容易激起蛋花。
• 糖全部融化后，尝一下调整酸甜度
• 加入黄油 / 椰子油，继续不断搅拌至质地渐变浓稠但仍有流动性，放凉后质地会更加粘稠。
• (optional) 过筛除去zest。过筛后的柠檬酱口感更加细腻爽滑，但我倒是喜欢里面有一些固体的口感，感觉更加有内容。
• 装瓶密闭冷藏，吃的时候冷热兼宜。

        看着这一瓶自己亲手做出来的色彩靓丽的明黄色，心情自然也跟着明快起来，正如同窗外明媚的春光！

备注：6个柠檬，大约挤出一杯柠檬汁，擦出 3tsb zest，用 6 个整蛋，180g 糖，120g 椰子油。味道清淡爽口。

Coconut Macaroons

        说起马卡龙，大家想到的大多是那种蓬松可爱彩色鲜艳抓人眼球的法国夹心饼干，英文是Macaron。可是，多了一个 “o“ 的 Macaroon 也叫马卡龙。Macaron 多是杏仁味，因为用的是杏仁粉（Almond Flour），Macaroon 大多是椰子味的，马卡龙椰丝球就是我多年来的最爱。

        外面买的太甜，自己做的感觉更可口一些。我在下面这个食谱基础上减了很多糖分：

https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/coconut-macaroons-recipe3-1916155

• 14 ounces sweetened shredded coconut （可置换一部分为 unsweetened shredded coconut）
• 14 ounces sweetened condensed milk （可置换一部分为 unsweetened condensed milk，我这次用了一半甜炼乳，一半原味酸奶和牛奶的混合物）
• 1 teaspoon pure vanilla extract
• 2 extra-large egg whites (or 3 medium egg whites), at room temperature
• 1/4 teaspoon kosher salt
• several drops of lemon extract

操作也很简单，只要蛋白打发没问题，基本不会有问题。手持的电动打蛋器就可以搞定。

• Preheat the oven to 325 degrees F. 
• Combine the coconut, condensed milk, and vanilla in a large bowl. 
• Whip the egg whites, salt and lemon extract on high speed until they make medium-firm peaks. 
• Carefully fold the egg whites into the coconut mixture. 
• Drop the batter onto sheet pans lined with parchment paper using either a 1 3/4-inch diameter ice cream scoop, or 2 teaspoons. 
• Bake for 25 to 30 minutes, until golden brown. 
• Cool and serve.

Lemon Crème Brulee

        女儿念叨着 Crème Brulee 好久了，我从前在餐馆吃过一次，印象里甜得发齁，所以一直没有动力做。最近在堂姐家吃到她自己做的柠檬口味，很是不错，而且家里有一把老公买了许久的喷枪，从来没用过，于是下定决心试试新甜品。

• 2.5 cups heavy whipping cream
• 5 large egg yolks, room temperature
• 1/3 cup plus 6 teaspoons sugar, divided
• 1/2 teaspoon salt
• 2 tablespoons grated lemon zest
• 1/2 teaspoon lemon extract

• Preheat oven to 325°. In a large bowl, whisk egg yolks, 1/2 cup sugar and salt until blended but not foamy. 
• In a large saucepan, heat cream until bubbles form around sides of pan; remove from heat. Slowly stir in hot cream egg mix. Stir in lemon zest and extract.
• Place six 6-oz. broiler-safe ramekins in a baking pan large enough to hold them without touching. Pour egg mixture into ramekins. Place pan on oven rack; add very hot water to pan to within 1/2 in. of top of ramekins. Bake until a knife inserted in the center comes out clean (centers will still be soft), 45-50 minutes.
• Immediately remove ramekins from water bath to a wire rack; cool 10 minutes. Refrigerate until cold.
• To caramelize topping with a kitchen torch, sprinkle custards evenly with remaining sugar. Hold torch flame about 2 in. above custard surface and rotate it slowly until sugar is evenly caramelized. Refrigerate 30-60 minutes before serving.

        还没吃，光看着那一个个彩色的小碗，就已经好生喜欢。下面蛋挞浓浓的蛋奶香和细密的口感，加上柠檬的清香和表面焦糖的味道，顾不上卡路里了 😎

铸铁锅欧包

22cm Staub 铸铁锅

440g    高粉
7g        盐
1.5g     酵母
380g    水

Alternatively [3.5 cups of water + 2 tbs yeast + 6.5 cups of flour (all purpose or half wheat) + 1.5 tbs salt]

         (注：高筋面粉加水85-87%，中筋面粉（all-purpose）加水 77%左右；蛋白质含量越高面粉吸水性越强）

用刮刀混合均匀（盐和酵母分开放），盖上保鲜膜发酵。

有条件的话，每隔半小时用刮刀从四周向中间翻一下面团。翻三次。中间加一勺橄榄油 + Italian herb mix，或者60g dry cranberry +  walnuts。

放冰箱隔夜发酵。如没时间，等面团至少长至两倍大，也可直接继续。

台面铺干粉，用刮刀把面团移到台面上，左右上下对折面团，然后把面团整圆。放在烘培纸上，在圆形容器内，室温二次发酵到两倍大。一般一个小时。如果不割包，折叠面向上；割包的话，光滑面向上，进烤箱前撒干面粉割包。

预热铸铁锅 250C（480F)，把面团带烘培纸移入，盖盖烤30分钟; 转180C（350F）打开盖继续10分钟。

铸铁锅欧包做过很多次了，光免揉这一点就让我喜欢。这一次感觉特别成功，水量不多不少，咬劲十足，不知道是不是新买的 bread flour 的功劳。不光口感刚刚好，而且oilive oil和浓郁的 Italian herb 香气也让人爱不释口!

PS：几个不同欧包的口味

• Cranberry-walnuts
• Italian herb (Olive oil)
• Olive-walnut (Olive oil)
• Bacon-onion

Brussel Sprouts with Sun Dried Tomato

Stove Version

• Heat a pan, add diced bacon to get the grease out (optional)
• Add minced garlic when the bacon is ready or oil is warmed
• Add 1.5 lb trimmed and halved brussels sprouts
• Stir fry for 2 min, add salt and black pepper
• Add 1 tbs water, simmer for 8 minutes
• Add walnuts/pecan/pine nuts and chopped sundried tomato
• Stir and add 1 tbs water, simmer until tender
• Sprinkle oregano, toss Parmesan, and serve.

Oven Version

http://www.eatingwell.com/recipe/250146/roasted-brussels-sprouts-with-sun-dried-tomato-pesto/

Banana Recipes

Banana Granola Cookies - No Guilt Snacks :-)

3-4 tbsp  coconut oil or butter, melt to room temperature
1/4 cup   coconut milk, almond milk or regular milk
3 tbsp     maple syrup, runny honey or date molasses (optional)
1/4 tsp    vanilla extract or ground vanilla (optional)
1 pinch   sea salt
1 tbsp     cocoa powder (optional)
2-3         very ripe bananas, peeled and mashed into small pieces

3 cups / 250 g / 700 ml    rolled oats

1/2 cup / 80 g / 120 ml    raw almonds, coarsely chopped
1/2 cup / 80 g / 120 ml    raw pumpkin seeds or other seeds or nuts
1/4 cup                            raisins or coconut flakes (optional)
1 cup                               dark chocolate chips

• Preheat the oven 400°F / 200°C and line a baking tray with baking paper.
• Mix all the ingredients in the order (wet first, then dry ingredients, chocolate chips at last). 
• Spoon the dough or spread it in an even layer on the baking tray. 
• Place in the middle of the oven and bake for 15 to 20 minutes, check at around 10 minutes and turn the granola over with a wooden spoon. 
• Allow to cool completely before putting in a container. Serve with organic yogurt and fresh fruits.
  

小高姐的香蕉蛋糕：

Banana:                                         3

Unsalted butter or other oil:         120g (1/2 cup) (melt)

Eggs:                                             2

Brown sugar:                                95g (1/2 cup)

Salt:                                              2g (1/4 teaspoon) (skip this if used salted butter)

Baking soda:                                 2g (1/4 teaspoon)

Baking powder:                            4g (1/2 teaspoon)

All purpose flour:                         300g (2 cups)

pecans:                                          70g (1/2 cup)

• Preheated oven 350°F / 175°C 
• Mix all the ingredients in the order.
• TIP: Keep some butter/oil, brown sugar and pecan to the end for adding them on the top
• Bake for 1 hour, then remove foil, bake for an additional 10-15 minutes

升级版香蕉蛋糕：

女儿尝试过很多香蕉蛋糕的方子，这一款烤出来是最松软，口感最好的。没有coffee liquor，她加了白兰地😉  不管加什么，就是为了增加口味层次。

https://doobydobap.com/recipe/pecan-banana-bread-with-coffee-liquor

冰皮月饼

        这两年，有女儿的敦促，中秋节总要做几个月饼。小姑娘爱吃，更是爱做，就跟着她折腾折腾吧。广式和苏式月饼还没敢碰，冰皮的试了试，还不算太麻烦。去年做的糯白色的，今年可以试一试抹茶口味。

冰皮 （24个月饼皮，每个25g）
糯米粉90g，大米粉70g，澄粉140g，牛奶160g，椰奶160g，白糖80g，植物油50ml，抹茶粉或紫薯粉15-20g

冰皮做法： 

1） 各色冰皮材料分类过筛，和液体材料各自混匀，静置半小时让干粉和液体材料充分彼此渗透融合后，面糊各自过筛。成品的糊糊应当是光滑细腻，搅动起来会感受到阻力的状态。

2） 面糊倒入大碗，放入笼屉里中到大火蒸熟，中间可以用筷子搅拌，直到中间的糊糊也凝结，耗时约半小时。如果量小，也可以用微波炉，不时拿出来搅一搅，保证受热均匀。

馅

馅可以是绿豆沙、红豆沙、芝麻、紫薯、莲蓉等等。买的罐装或袋装豆沙比较方便，就是甜度高，可以考虑在冰皮里少加或不加糖。豆沙如果比较稀的话放烤箱里蒸发掉一些水分。自己做糖分就可以酌情调整了。

绿豆沙 （24个馅，每个25g）

去皮绿豆一包（500g），浸泡一夜，洗净凉干，放入蒸锅蒸熟，用搅拌机或汤匙压成泥。不沾锅放油 （用黄油或蔬菜油都行），小火慢慢翻炒绿豆泥，再放糖炒，糖多糖少随自己喜好。炒好的绿豆泥揉成团即可。

月饼

最后这一步是最赏心悦目的过程。用冰皮包好馅（25g皮，25g馅），揉成约50克的小圆球，用月饼模子压成漂亮形状。看着一个个漂亮的小点心从模子里脱出，节日的心情也跟着跳跃起来！

Party Food (4) - 葱油手撕鸡

1. 新鲜的鸡腿四个洗净备用，最好不用冷冻的，口感不好。
2. 锅中烧水，把洗净的鸡腿冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，水烧开以后再煮一会，充分煮出鸡腿中的血水和杂质。
3. 撇去浮沫，放入切好的葱白生姜，几粒花椒，一粒八角，一小把干辣椒，食盐5克，搅拌均匀，开小火煮15分钟。
4. 15分钟以后，鸡腿已经煮好，能用筷子轻轻的扎透，把鸡腿从锅中捞出冷却。然后把晾凉的鸡腿肉，撕成小块摆放在盘中备用。

趁煮鸡腿的时间，准备辅料，洋葱半个切片，葱白一段切片，大蒜几粒拍散后切成蒜末，生姜一块切成姜末备用。

1. 锅中多放一些油，油烧热以后，倒入切好的葱片洋葱，开小火慢慢煸炒，把它们的香味炒出来，炒至洋葱变软，葱花呈金黄色时捞出，这一步的目的是提取葱油，让菜品更香。
2. 把炒好的葱油，直接倒在姜蒜末上，激出香味，加入食盐2克，生抽10克搅拌均匀。

最后把调好的葱油汁，均匀浇在鸡块上，撒香菜。如果喜辣，撒红辣椒丝增加色彩。用这种方法做出的鸡肉，鲜嫩爽口不油腻，配上辣椒酱或者啤酒，非常的解馋过瘾。

绿豆糕

        记得小时候中秋节，除了月饼还要吃绿豆糕的。这一款不像老北京的绿豆糕那么干粉，更像是栗子糕和豌豆黄的杂交品种，还有椰子油的一点点清香。

        记忆中最朴素的味道最能长久，心底里最朴素的情感却是最不敢触碰。又是一年中秋时，愿这家乡的味道在我和女儿的手上还可以继续传递...

去皮绿豆浸泡一夜，洗净凉干，放入蒸锅蒸熟，用搅拌机或汤匙压成泥。不沾锅放油（我放的椰子油，但黄油、色拉油也行，只要味道不太重，比如橄榄油），用小火慢慢翻炒绿豆泥，再放糖炒，糖多糖少随自己喜好。炒好的绿豆泥揉成团。喜欢更细腻的可以过筛（我略过这一步哈）。

将绿豆泥捏成25-50克的小圆球，用月饼模子压成漂亮形状。

1 包500g绿豆，大约做24个，每个25g