酥皮五仁月饼

酥皮：

1个鸡蛋 + 25g 糖粉，手持电动搅拌器打发到颜色变浅发白

+ 30g 油（植物油，椰子油，黄油）+ 10g 蜂蜜，搅拌均匀 

+ 200g almond flour + 3g baking powder + 2g salt, 过筛，搅拌，混合成团

五仁馅：

150g mixed nuts (almond, walnuts, pecan, cashew, peanuts...) + 20g black sesame, 20g white sesame, roast for 10 minutes at 150C

+ 50g chopped dates and/or cranberry raisin

+ 50g brown sugar + 4g salt 混合拌匀

+ 2 tbs peanut butter or almond butter + 2tbs honey + 1tbs oil

+ 50g 熟糯米粉 + 少量水，混合成团

25g 皮 + 25g 馅 for 50g 小月饼模具

180C 烤 8min，表皮刷蛋液，180C 再烤 8min

出炉放凉，室温隔夜回油。