Tapas - 橄榄油章鱼小土豆

据说这个原来是西班牙名厨 José Pizarro 自家餐厅的招牌前菜，有人稍加简化，用 Air-fry 立刻成了简单快手又有品有味的 party 菜。

材料（6人份）

小章鱼 （baby octopus）或去头大章鱼爪 2 lb

optional：月桂叶– 1片， 洋葱– 1个，去皮并粗切， 胡萝卜– 1根，粗切

小土豆 – 2 lb

蒜瓣 – 8-10个

橄榄油，欧芹，盐，黑胡椒 

做法

1a. 如果是小章鱼，用沸水烫两遍，静置在沸水里 3-5 分钟

1b. 如果是熟的大章鱼，洗去表面盐分，备用

1c. 如果生的大章鱼，大锅内加入水、蒜瓣、月桂叶、洋葱和胡萝卜，煮开，加入章鱼小火 simmer 45-50 分钟。让章鱼在汤水中冷却，然后捞出切成薄片。

2. 小土豆水煮15-20分钟，水里加适量盐。煮软后捞出压扁。

3. 在一个大碗里放入章鱼、小土豆、用蒜盐、黑胡椒调味，加6-8个拍扁的蒜瓣，适量欧芹碎，加大量橄榄油包裹浸透所有食材并有多余的油在周边流动。Air-fry 380F，10分钟。

4. 取出摆盘，点缀新鲜欧芹上桌。

5. 另取一盘，碗底的橄榄油过滤，带着蒜香海鲜味，再摆上法棍面包，又是一道前菜。