立冬了，来一锅红酒烩牛尾暖一暖。这次酒够量，又加了从前没有加的
thyme 和 tomato paste，汤汁特别香浓。下班回来吃上这么一锅，真是越吃越幸福
:-)
经常有人问上班族怎么搞定这种费时的炖菜？其实要是不太讲究的话，用电压锅，再分两步走，还是搞得定的。
| 用料 | |
牛尾
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两条
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洋葱，最好是紫洋葱
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两个，切大片
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粗胡萝卜
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三根，切滚刀块
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西芹、土豆或其它蔬菜
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适量 (optional)
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红酒
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150
– 400 ml
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大蒜
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五瓣
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老姜
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一块
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百里香 – thyme
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少许
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香叶
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两片 (optional)
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盐、冰糖、黑胡椒粉
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少许
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生抽、老抽
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酌量
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番茄膏 – tomato paste
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3-4
oz
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头天晚上晚饭后 ~
- 牛尾飞水去沫（optional，牛尾一般不太出沫）；加洋葱、老姜，蒜瓣，香叶、红酒、生抽、老抽、盐、冰糖，（不要放水）；stew 档三十分钟，自然放凉
第二天下班回家 ~
- 把洋葱、胡萝卜及其它蔬菜过薄油轻炒，稍加蒜盐；和黑胡椒、百里香、番茄膏一起加到头天炖好的牛尾里，拌匀，想要酒味更重的，可以再追加红酒 100ml；stew 档再十分钟，等压力下去就可以吃了。
有时间、不嫌麻烦、想更精致一点，用炖锅慢慢炖 ~
- 牛尾飞水后，滚上少许面粉，在煎锅里煎到金黄微棕，其间加一个洋葱同炒… 加第一天的佐料，炖一个小时…
- 新鲜百里香两根，用纱布包好放进去，继续炖一个小时后捞出来…
- 黄油炒香面粉，加进炖锅，加第二天的蔬菜和调料，拌匀，再炖一个小时…
- 出锅前撒黑胡椒、parsely…
